Créme Brulée

Créme Brulée v preklade znamená opálený krém a prvá zmienka o ňom sa nachádza v Massialotovej knihe receptov z roku 1691.Jeho základ tvoria žĺtky, smotana, cukor a na povrchu krému je karamelová krusta. Krém je zvyčajne ochutený vanilkou.Krusta sa vytvorí z cukru, ktorý je oflambovaný. Créme Broulée sa servíruje v ohňovzdorných miskách nazývaných Ramekin. 

Ratatouille

Je tradičný francúzsky zeleninový pokrm. Býva väčšinou servírovaná samostatne, často s chlebom, niekedy býva používaná ako náplň do palaciniek a len výnimočne ako príloha k iným pokrmom. K základným ingredienciám patria paradajky, cesnak, cibuľa, cukety, baklažán, papriky a korenia (najmä bazalka, majorán, tymián, atď.), Je ale možné použiť aj celý rad ďalších zeleniny.

Rillette

Originálny francúzsky recept - ide o veľmi univerzálnu dobrotu, ktorá je vhodná na raňajky k chrumkavému toastu, ako chuťovka pre návštevy, alebo ako náplň do francúzskeho quiche. Táto francúzska špecialita je síce jednoduchá, ale veľmi dlhá na prípravu. Rillettes sú pripravené za chvíľu, ale varia sa až 8 hodín. Najlepšie vo veľkom liatinovom hrnci, kde si pomaly buble. Na dobré Rillattes potrebujeme dobré bravčové mäso. Najlepšie zmes niekoľkých druhov mäsa (pliecko, krkovička, karé). Rillettes (paštétu) môžeme pripraviť aj s inými druhmi mäsa ako je husie, kačacie, kuracie, divina, králičie a občas s rybami, ako sú sardely, tuniak alebo losos.

Madeleines

Alebo Madlenka, je typické francúzske pečivo z piškótového cesta, ktoré má tvar mušličky. Podľa tradičného receptu sa do cesta na Madlenka pridávajú veľmi na jemno namletej orechy, najčastejšie mandle. Často sa do cesta pridáva tiež nastrúhaná citrónová kôra, alebo kvety levandule kvôli vôni. Madlenka pochádzajú z lotrinského mesta Commercy v severozápadnom Francúzsku.

Bouillabaisse

Bouillabaisse je tradičná provensálska rybacia polievka, pôvodom z prístavu mesta Marseille. Bouillabaisse je rybia polievka obsahujúca rôzne druhy varených rýb, kôrovcov a zeleniny, ochutená roztodivnými bylinkami a korením, ako sú cesnak, pomarančová kôra, bazalka, bobkový list, fenikel a šafran. Tradičné Bouillabaisse obsahuje najmenej tri druhy rýb: bežne ropušnice, trigla (kohút morský) a morský úhor. V Marseille sa prvý podáva vývar v mise, ktorá obsahuje chlieb a omáčku Rouille, s morskými plodmi a zeleninou podávanú oddelene v inej mise alebo na tácke.

Crêpes

Toto zvláštne slovo je francúzsky krycí názov pre palacinky. Francúzi palacinky milujú a je to jedno z ich národných jedál.Jednoznačne najpopulárnejšou zmesou pre francúzske palacinky je nutella s nakrájanými krúžkami banánu. Veľkej obľube sa tešia aj tradičné palacinky s džemom (rôzne príchute), či jednoducho iba s cukrom. Môžeme si aj pripraviť ľubovoľnú zmes ovocia (čerstvého, zaváraného či kandizovaného) spolu s hojnou dávkou šľahačky. Exotickou plnkou do palaciniek vo Francúzsku je gaštanové pyré. 

Escargot

Tento exotický názov je príťažlivým menom pre slimáky. Slimáky sú nepochybne francúzskou špecialitkou. Niektorí Francúzi ju milujú, iní si na ňu nepotrpia. Je to tradičný základný recept určený na prípravu slimákov. Francúzi konzumujú iba určitý vyšľachtený druh slimákov, ktoré nájdete v obchodoch hygienicky balené. Podávame s citrónom a toastovým chlebom či čerstvým pečivom.

Bon appétit!

zdroj:www.oslavuj.sk/recepty-tradicnej-francuzskej-kuchyne/1429